食品貯蔵最適温度条件、湿度条件 ( 2 ページ )
 
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品 名
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貯蔵温度℃
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関係湿度％
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貯蔵期間
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含水率％
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凍結点℃
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牛 肉 （新鮮）
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0〜1
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88〜92
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1〜6週
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62〜77
|
-5.0〜-1.7
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牛 肉 （凍結）
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-23.5〜-18
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90〜95
|
9〜12月
|
−
|
−
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豚 肉 （新鮮）
|
0〜1
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85〜90
|
3〜7日
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35〜42
|
-2.2〜-1.7
|
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豚 肉 （凍結）
|
-25.5〜-18
|
90〜95
|
4〜8月
|
−
|
−
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子羊の肉（新鮮）
|
0〜1
|
85〜90
|
5〜12日
|
60〜70
|
-2.2〜-1.7
|
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子羊の肉（凍結）
|
-23.5〜-18
|
90〜95
|
8〜10月
|
−
|
−
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ハ ム （新鮮）
|
0〜1
|
85〜90
|
7〜12日
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47〜54
|
-2.2〜-1.7
|
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ハ ム （凍結）
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-23.5〜-18
|
90〜95
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6〜8月
|
−
|
−
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ベーコン（新鮮）
|
-23.5〜-18
|
90〜95
|
4〜6日
|
−
|
−
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ベーコン（凍結）
|
15.5〜18.5
|
85
|
4〜6月
|
13〜29
|
−
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ソーセージ
|
4.5〜7
|
85〜90
|
−
|
−
|
−
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バ タ ー
|
-14
|
80
|
6月
|
12
|
-2.2
|
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チ ー ズ
|
1
|
65〜70
|
3月
|
37〜38
|
-2.2
|
|
ラ ー ド
|
0
|
90〜95
|
4〜8月
|
−
|
−
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卵 （殻つき）
|
-1.5〜-0.5
|
85〜90
|
9月
|
67
|
-2.2
|
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卵 （凍結）
|
-29
|
−
|
−
|
73
|
-2.2
|
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品 名
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貯蔵温度℃
|
関係湿度％
|
貯蔵期間
|
含水率％
|
凍結点℃
|
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鮮 魚
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-1.0〜3.0
|
90〜95
|
5〜20日
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80
|
-1.1
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凍 結 魚
|
-25℃以下
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90〜95
|
8〜10日
|
−
|
−
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燻 製
|
4.5〜10
|
50〜60
|
6〜8日
|
−
|
−
|
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乾 魚
|
-1〜4.5
|
60〜70
|
−
|
−
|
−
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伊勢エビ
|
-4〜4.5
|
80
|
1月
|
76
|
−
|
|
か き
|
0〜1.5
|
90
|
2月
|
80
|
-2.2
|
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た ら
|
-4
|
85
|
2週
|
83
|
-1.7
|
|
塩 漬 魚
|
0
|
78
|
1週
|
45
|
−
|
|
〃
|
-9.5
|
78
|
3月
|
45
|
−
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プレハブ冷蔵庫、プレハブ冷凍庫、その保管庫を計画されおられる方はご参考にして下さい。
 
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