食品貯蔵最適温度条件、湿度条件 ( 2 ページ )

品 名
|
貯蔵温度℃
|
関係湿度%
|
貯蔵期間
|
含水率%
|
凍結点℃
|
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牛 肉 (新鮮)
|
0〜1
|
88〜92
|
1〜6週
|
62〜77
|
-5.0〜-1.7
|
牛 肉 (凍結)
|
-23.5〜-18
|
90〜95
|
9〜12月
|
−
|
−
|
豚 肉 (新鮮)
|
0〜1
|
85〜90
|
3〜7日
|
35〜42
|
-2.2〜-1.7
|
豚 肉 (凍結)
|
-25.5〜-18
|
90〜95
|
4〜8月
|
−
|
−
|
子羊の肉(新鮮)
|
0〜1
|
85〜90
|
5〜12日
|
60〜70
|
-2.2〜-1.7
|
子羊の肉(凍結)
|
-23.5〜-18
|
90〜95
|
8〜10月
|
−
|
−
|
|
|
|
|
|
|
ハ ム (新鮮)
|
0〜1
|
85〜90
|
7〜12日
|
47〜54
|
-2.2〜-1.7
|
ハ ム (凍結)
|
-23.5〜-18
|
90〜95
|
6〜8月
|
−
|
−
|
ベーコン(新鮮)
|
-23.5〜-18
|
90〜95
|
4〜6日
|
−
|
−
|
ベーコン(凍結)
|
15.5〜18.5
|
85
|
4〜6月
|
13〜29
|
−
|
ソーセージ
|
4.5〜7
|
85〜90
|
−
|
−
|
−
|
バ タ ー
|
-14
|
80
|
6月
|
12
|
-2.2
|
チ ー ズ
|
1
|
65〜70
|
3月
|
37〜38
|
-2.2
|
ラ ー ド
|
0
|
90〜95
|
4〜8月
|
−
|
−
|
卵 (殻つき)
|
-1.5〜-0.5
|
85〜90
|
9月
|
67
|
-2.2
|
卵 (凍結)
|
-29
|
−
|
−
|
73
|
-2.2
|

品 名
|
貯蔵温度℃
|
関係湿度%
|
貯蔵期間
|
含水率%
|
凍結点℃
|
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鮮 魚
|
-1.0〜3.0
|
90〜95
|
5〜20日
|
80
|
-1.1
|
凍 結 魚
|
-25℃以下
|
90〜95
|
8〜10日
|
−
|
−
|
燻 製
|
4.5〜10
|
50〜60
|
6〜8日
|
−
|
−
|
乾 魚
|
-1〜4.5
|
60〜70
|
−
|
−
|
−
|
伊勢エビ
|
-4〜4.5
|
80
|
1月
|
76
|
−
|
か き
|
0〜1.5
|
90
|
2月
|
80
|
-2.2
|
た ら
|
-4
|
85
|
2週
|
83
|
-1.7
|
塩 漬 魚
|
0
|
78
|
1週
|
45
|
−
|
〃
|
-9.5
|
78
|
3月
|
45
|
−
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プレハブ冷蔵庫、プレハブ冷凍庫、その保管庫を計画されおられる方はご参考にして下さい。

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