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食品貯蔵最適温度条件、湿度条件 ( 2 ページ )

       

品  名
貯蔵温度℃
関係湿度%
貯蔵期間
含水率%
凍結点℃

牛 肉 (新鮮)
0〜1
88〜92
1〜6週
62〜77
-5.0〜-1.7
牛 肉 (凍結)
-23.5〜-18
90〜95
9〜12月
豚 肉 (新鮮)
0〜1
85〜90
3〜7日
35〜42
-2.2〜-1.7
豚 肉 (凍結)
-25.5〜-18
90〜95
4〜8月
子羊の肉(新鮮)
0〜1
85〜90
5〜12日
60〜70
-2.2〜-1.7
子羊の肉(凍結)
-23.5〜-18
90〜95
8〜10月
ハ ム (新鮮)
0〜1
85〜90
7〜12日
47〜54
-2.2〜-1.7
ハ ム (凍結)
-23.5〜-18
90〜95
6〜8月
ベーコン(新鮮)
-23.5〜-18
90〜95
4〜6日
ベーコン(凍結)
15.5〜18.5
85
4〜6月
13〜29
ソーセージ
4.5〜7
85〜90
バ タ ー
-14
80
6月
12
-2.2
チ ー ズ
1
65〜70
3月
37〜38
-2.2
ラ ー ド
0
90〜95
4〜8月
卵 (殻つき)
-1.5〜-0.5
85〜90
9月
67
-2.2
卵  (凍結)
-29
73
-2.2



品  名
貯蔵温度℃
関係湿度%
貯蔵期間
含水率%
凍結点℃

鮮   魚
-1.0〜3.0
90〜95
5〜20日
80
-1.1
凍 結 魚
-25℃以下
90〜95
8〜10日
燻   製
4.5〜10
50〜60
6〜8日
乾   魚
-1〜4.5
60〜70
伊勢エビ
-4〜4.5
80
1月
76
か   き
0〜1.5
90
2月
80
-2.2
た   ら
-4
85
2週
83
-1.7
塩 漬 魚
0
78
1週
45
-9.5
78
3月
45

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