プレハブ冷蔵庫、プレハブ冷凍庫、恒温・恒湿室、急速冷凍設備のケイハン産業
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食品貯蔵最適温度条件、湿度条件
( 2 ページ )

 畜産品　　　　　　　

品　　名
貯蔵温度℃
関係湿度％
貯蔵期間
含水率％
凍結点℃
牛　肉　（新鮮）
0〜1
88〜92
1〜6週
62〜77
-5.0〜-1.7
牛　肉　（凍結）
-23.5〜-18
90〜95
9〜12月
−
−
豚　肉　（新鮮）
0〜1
85〜90
3〜7日
35〜42
-2.2〜-1.7
豚　肉　（凍結）
-25.5〜-18
90〜95
4〜8月
−
−
子羊の肉（新鮮）
0〜1
85〜90
5〜12日
60〜70
-2.2〜-1.7
子羊の肉（凍結）
-23.5〜-18
90〜95
8〜10月
−
−
ハ　ム　（新鮮）
0〜1
85〜90
7〜12日
47〜54
-2.2〜-1.7
ハ　ム　（凍結）
-23.5〜-18
90〜95
6〜8月
−
−
ベーコン（新鮮）
-23.5〜-18
90〜95
4〜6日
−
−
ベーコン（凍結）
15.5〜18.5
85
4〜6月
13〜29
−
ソーセージ
4.5〜7
85〜90
−
−
−
バ　タ　ー
-14
80
6月
12
-2.2
チ　ー　ズ
1
65〜70
3月
37〜38
-2.2
ラ　ー　ド
0
90〜95
4〜8月
−
−
卵　（殻つき）
-1.5〜-0.5
85〜90
9月
67
-2.2
卵　 （凍結）
-29
−
−
73
-2.2



品　　名
貯蔵温度℃
関係湿度％
貯蔵期間
含水率％
凍結点℃
鮮　　　魚
-1.0〜3.0
90〜95
5〜20日
80
-1.1
凍　結　魚
-25℃以下
90〜95
8〜10日
−
−
燻　　　製
4.5〜10
50〜60
6〜8日
−
−
乾　　　魚
-1〜4.5
60〜70
−
−
−
伊勢エビ
-4〜4.5
80
1月
76
−
か　　　き
0〜1.5
90
2月
80
-2.2
た　　　ら
-4
85
2週
83
-1.7
塩　漬　魚
0
78
1週
45
−
〃
-9.5
78
3月
45
−

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